2006年鞍山科技大学专升本旅游管理专业

2006年鞍山科技大学专升本旅游管理专业

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考试科目：现代饭店管理概论（70分）旅游经济学（70分）旅游学（60分）

考试时间：150分钟

考试总分：200分

第一部分：《现代饭店管理》

第一章第一章饭店和饭店业概述

第一节饭店的定义、属性和作用

掌握饭店应具备的条件；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。

第二节中外饭店业的发展

掌握世界饭店业的发展进程和经营特点；了解中国饭店业的发展进程。

第三节饭店的类型和等级

掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。

第二章饭店管理理论

第一节饭店管理概述

掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；掌握饭店管理观念。

第二节饭店管理的理论基础

掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。

第三节饭店管理的职能与方法

了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。

第三章 饭店组织与管理制度

第一节饭店组织管理概述

了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价。

第二节第二节饭店组织机构

了解饭店组织结构的层次和形式。

第三节第三节饭店组织制度

了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。

第四章 饭店经营战略与决策

第一节饭店的经营战略

了解饭店经营战略的内容。

第二节 饭店的经营决策

了解饭店决策的含义与类型。

第三节饭店的计划管理

熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序；了解饭店计划的重要指标。

第五章 饭店市场营销管理

第一节饭店市场营销管理概述

掌握饭店市场、饭店市场营销的概念；了解饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。

第二节第二节饭店市场营销控制与管理

了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划。

第六章 饭店服务质量管理

第一节饭店服务质量管理概述

掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。

第二节第二节饭店服务质量的保证体系

了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的工作程序。

第三节第三节饭店服务质量的控制方法

了解饭店服务质量控制的环节；了解饭店服务质量控制的技术。

第七章 饭店人力资源管理

第一节饭店人力资源管理概述

掌握饭店人力资源管理的概念和目标；掌握饭店人力资源管理的内容。

第二节第二节饭店人力资源计划

了解制定人力资源计划的基础工作；了解制定人力资源计划的程序。

第三节第三节饭店员工的招聘

了解饭店外部招聘；了解饭店内部招聘。

第四节第四节饭店员工的培训

了解职业培训与发展培训；了解培训工作的过程；了解培训计划和培训方式。

第五节第五节饭店员工的绩效考评

了解员工绩效考评的原则；了解员工绩效考评的实施。

第六节第六节调动员工的积极性

了解增强饭店的凝聚力；掌握激励员工努力工作

第七节第七节领导的本质和领导方式

掌握领导的本质；熟悉领导方式。

第八章 饭店财务管理

第一节饭店财务管理概述

了解饭店财务管理的涵义；了解饭店财务管理的基本职能；掌握饭店财务管理的目标；掌握饭店财务管理的内容。

第二节第二节饭店财务控制

了解建立饭店财务控制制度；了解营业收入控制；了解成本控制；掌握盈亏临界点分析。

第九章 饭店设备管理

第一节饭店设备管理概述

了解饭店设备的重要性；掌握饭店设备的分类；了解饭店设备管理的任务。

第二节第二节饭店设备管理的内容

掌握设备的购置依据和选择；了解设备的资产管理；了解设备的合理使用；了解设备的维护保养和修理；了解设备的更新改造。

第十章 饭店安全管理

第一节饭店安全管理概述

掌握饭店安全管理的概念；了解饭店安全管理的特点；掌握饭店安全工作的内容。

第二节第二节饭店安全工作的计划管理

了解饭店安全工作计划的制定；掌握饭店安全计划的内容。

参考教材：

《现代饭店管理》 余炳炎、朱承强著。上海人民出版社，2002年4月第二版

第二部分：《旅游经济学》

第一章旅游经济活动与旅游产业

第一节旅游与旅游经济活动

了解影响旅游经济活动的因素；掌握现代旅游经济发展的特点；掌握现代旅游、旅游经济活动的概念。

第二节旅游产业

了解旅游产业化的标志；掌握旅游产业、旅游产业结构的概念；掌握旅游产业的特点。

第三节旅游产业在国民经济中的作用

重点掌握旅游产业在国民经济中的作用。

第二章旅游资源与旅游产品

第一节旅游产品的概念和特点

了解旅游产品价值量规定的特殊性；了解旅游产品的概念；了解旅游产品的特点。

第二节旅游产品的生产

了解整体旅游产品构成的要素；了解旅游产品生产的原则。

第三章旅游市场

第一节旅游市场及其特征

了解旅游市场的特征；了解旅游市场的概念。

第二节旅游市场的作用与分类

掌握旅游市场的分类；掌握旅游市场的作用。

第三节旅游市场竞争

重点掌握市场竞争的主要内容和竞争手段；掌握市场竞争客观必然性。

第四章旅游需求与旅游供给

第一节旅游需求

重点掌握旅游需求的涵义和旅游需求规律；重点掌握旅游需求的特点和旅游需求价格弹性系数的计算方法。

第二节旅游供给

重点掌握旅游供给的涵义和旅游供给规律；重点掌握影响旅游供给的因素；重点掌握旅游供给的特点。

第三节旅游供给与旅游需求的矛盾运动

重点掌握调节旅游市场供求矛盾的主要手段；重点掌握旅游供求矛盾形成的原因和供求矛盾的表现形式。

第五章旅游价格

第一节旅游价格的本质与形成

掌握旅游价格的概念；掌握旅游价格形成的影响因素。

第二节旅游价格构成与种类

掌握旅游差价与旅游优惠价的区别；掌握旅游价格构成的一般要素。

第三节旅游产品定价方法与策略

重点掌握旅游产品的各种定价方法；掌握旅游产品定价目标的种类；重点掌握旅游产品的定价策略。

第四节旅游价格管理与监督

了解价格监督检查的主要内容；掌握旅游价格管理的形式。

第六章旅游消费

第一节旅游消费的特征及其作用

了解旅游消费的作用；掌握旅游消费的特征。

第二节旅游消费结构

了解旅游消费结构的分类；掌握实现旅游消费结构合理化的途径。

第三节旅游消费效果

了解旅游消费效果的涵义；掌握评价旅游消费效果的原则。

第七章旅游收入与分配

第一节旅游收入

了解旅游收入的分类；掌握旅游收入的涵义。

第二节旅游收入指标及其影响因素

了解旅游收入的主要指标；掌握影响旅游收入的主要因素。

第三节旅游收入分配与再分配

掌握旅游收入的分配、再分配的涵义；掌握旅游收入再分配的主要结构。

第四节旅游收入乘数效应

掌握旅游乘数效应的主要种类；掌握乘数效应的涵义与一般的计算公式；重点掌握旅游收入漏损的原因。

第八章旅游经济效益

第一节旅游经济效益综述

了解旅游经济效益的概念；掌握旅游经济效益的种类。

第二节 旅游微观经济效益

了解企业经济效益的主要分析方法；重点掌握提高企业经济效益的主要途径。

第三节旅游宏观经济效益

了解旅游宏观经济效益分析的主要指标；掌握旅游宏观成本包括的主要内容；重点掌握提高旅游宏观经济效益的主要途径。

第九章旅游投资

第一节旅游投资与资金筹措

了解旅游投资的概念；掌握旅游建设项目资金筹措的渠道。

第二节旅游投资可行性研究

了解旅游投资可行性研究的必要性；掌握旅游建设项目可行性研究的主要内容。

第三节旅游项目投资决策方法

了解旅游投资项目的经济评价方法；掌握旅游项目投资风险的种类。

第十章旅游经济发展战略与发展模式

第一节旅游经济发展战略

了解旅游经济发展战略的涵义；掌握制定旅游经济发展战略的基本原则；掌握我国的旅游经济发展战略。

第二节旅游经济发展模式

了解各主要国家旅游经济发展模式；掌握旅游经济发展模式的主要类型。

参考教材：

周振东《旅游经济学》，东北财经大学出版社，2002年3月第二版。

第三部分：《旅游学概论》

第一章旅游的产生与发展

第一节原始社会早期的人类前一活动

了解原始社会早期的人类迁移活动

第二节人类旅行需要的产生与发展

了解人类旅行需要产生的背景；了解奴隶制社会的旅行发展和奴隶主阶级的享乐旅行。

第三节封建社会的旅行发展

了解中国封建社会时期的旅行发展；了解欧洲封建社会的旅行发展；掌握封建社会旅行发展的特点。

第四节近代旅游与旅游业的开端

掌握产业革命对近代旅游的影响；了解旅游发展的铁路时代；了解托马斯·库克的活动与旅游发展的特点。

第五节向现代旅游过渡时期的技术发展及其对旅游活动的影响

掌握向现代旅游过渡时期的技术发展及其对旅游活动的影响

第六节二战后现代旅游迅速兴起和发展的原因

了解现代旅游的概念；掌握二战后旅游活动迅速发展的原因。

第七节我国旅游业的历史发展

了解解放前旅游业的发展；掌握中国旅游业的发展。

第二章旅游的概念、性质和特点

第一节旅游的概念

了解旅游定义的类型；重点掌握作为旅游学研究对象的旅游之定义。

第二节旅游活动的类型

划分标准：掌握国际旅游；了解国内旅游；重点掌握国内旅游与国际旅游的差别。

第三节旅游活动的性质

重点掌握旅游活动的性质

第四节旅游活动的特点

重点掌握旅游活动的特点

第五节衡量旅游活动发展状况的指标

掌握衡量旅游活动发展状况的指标

第三章旅游者

第一节旅游者的基本概念

了解国际联盟的解释；掌握罗马会议定义；了解我国的统计口径；掌握国内旅游者的界定；了解我国国内旅游统计中的界定。

第二节决定个人旅游需求的客观因素

掌握决定个人旅游需求的客观因素

第三节决定个人旅游需求的主观因素

掌握旅游动机与个人需要；掌握旅游动机的类型；掌握影响旅游动机的因素；

第四节旅游者的类型及其需求特点

了解世界旅游组织对旅游者的分类；重点掌握旅游者的类型及需求特点；

第四章旅游资源

第一节旅游资源的基本概念

掌握旅游资源的定义；了解旅游资源的分类；重点掌握旅游资源的特点；掌握旅游资源的重要性及价值决定。

第二节旅游资源的开发

掌握开发的含义；了解开发工作的必要性；掌握旅游资源的评价标准；掌握开发项目的可行性研究；掌握旅游资源开发工作的主要内容；重点掌握开发工作的原则。

第三节旅游资源的保护

了解旅游保护与开发的辨证关系；掌握旅游资源遭受损害和破坏的原因；重点掌握保护工作的原则与措施。

第五章旅游业

第一节旅游业的概念

掌握旅游业的定义；了解旅游业的构成。

第二节旅游业在推动旅游活动发展中的作用

掌握旅游业在推动旅游活动发展中的作用

第三节旅游业的性质和特点

掌握旅游业的性质；重点掌握旅游业的基本特点。

第四节旅行社

掌握旅行社的定义；了解旅行社的分类；了解旅行社的作用；掌握旅行社开展业务的主要方式。

第五节饭店与住宿业

了解住宿业的演进；掌握饭店的类型划分；了解饭店的等级及其评定；掌握饭店在目的地社会经济中的作用；掌握饭店集团化经营；了解我国饭店业的发展。

第六节旅游交通

掌握旅游交通的任务和作用；了解主要的旅行方式；了解我国旅游交通的发展；掌握影响旅游者选择旅行方式的因素。

第七节旅游景点

掌握旅游景点的定义；了解旅游景点的类别；了解旅游景点在旅游业中的地位；掌握景点经营中应注意的主要问题。

第八节旅游业的产品

掌握旅游产品的概念；重点掌握旅游产品的特点；掌握旅游产品质量的重要性和衡量标准；掌握质量管理的基本途径。

第六章旅游组织

第一节我国的旅游组织

掌握旅游行政组织；掌握旅游行业组织；了解旅游教育与学术组织。

第二节国际旅游组织

了解国际旅游组织的现状；掌握与我国有关的国际旅游组织。

第七章旅游市场

第一节旅游市场的概念

了解市场的概念与旅游市场；了解客源市场的重要性。

第二节旅游市场的划分

掌握旅游市场划分的概念和意义；掌握旅游市场的划分方法。

第三节全球国际旅游客流状况

掌握国际旅游客流量；掌握国际旅游客流分布格局；掌握国际旅游客流的地区分布。

第四节我国旅游业的入境旅游市场

了解入境旅游市场的发展与现状；掌握有组织接待的入境旅游者人数；掌握重点客源市场的选择；掌握我国旅游业的主要海外客源市场；掌握我国旅游业在国际市场竞争中存在的问题。

第五节我国旅游业的国内旅游市场

了解国内旅游市场的基本特点；掌握国内旅游市场的发展趋势。

第六节我国旅游业的出境旅游市场

掌握我国对出境旅游类别的划分；掌握出境旅游市场的特点；了解出境旅游市场的发展前景。

第八章 旅游的影响

第一节旅游的经济影响

掌握旅游的经济影响

第二节旅游促进接待地区经济发展的理论根据

掌握旅游促进接待地区经济发展的理论根据

第三节旅游的社会文化影响

掌握旅游的社会文化影响

第四节旅游的环境影响

掌握旅游的环境影响

第五节可持续旅游发展

掌握可持续发展的定义；掌握可持续发展的内容；掌握实现可持续旅游发展的关键。

参考教材：

李天元《旅游学概论》，南开大学出版社，2003年12月第五版。

鞍山科技大学旅游管理专业

2006年专升本入学考试大纲（职业技能测试部分）

考试内容：外语口语技能（25分）饭店管理（25分）旅行社管理（25分）才艺展示（25分）

考核方法：口试

考试时间：30分钟

第一部分外语口语技能部分

技能考核一旅游饭店英语部分

1、技能考核目的

了解考生在饭店日常接待工作中应用语言的熟练程度。

2、必备知识提示

饭店活动中日常口语。

3、技能考核要求

要求掌握与客人交流和处理日常业务的外语会话能力。

技能考核二外语阅读及表达能力

1、技能考核目的

了解考生外语阅读技能。

2、必备知识提示

复习大学外语用书

3、技能考核要求

准确阅读一篇与旅游业相关的外语短文，并根据短文内容回答问题。

技能考核三导游外语口语技能

1、技能考核目的

了解考生在导游工作中运用外语口语的能力。

2、必备知识提示

导游过程中外语基本口语表达。

3、技能考核要求

要求考生熟练掌握与游客见面交谈与致辞的会话能力。

注：考试时，考生可以在上述三部分考核内容中任选其一回答问题。

第二部分饭店管理部分

技能考核一餐饮服务基本技能

1、技能考核目的

了解考生对餐饮管理服务过程中基本职业技能的运用能力。

2、必备知识提示

复习《餐饮管理》中的餐饮服务人员的基本服务技能部分的内容；中餐服务技能。

3、技能考核要求

要求掌握餐饮服务过程中的基本服务技能，并能运用服务技能完成常见的中餐零点餐台的完整服务过程。

技能考核二客房预定

1、技能考核目的

了解考生对超额订房及订房纠纷的处理能力。

2、必备知识提示

复习《前厅客房服务与管理》中的超额订房及订房纠纷的处理。

3、技能考核要求

要求考生掌握超订过度的补救措施和订房纠纷的处理。

技能考核三前厅部的沟通与协调

1、技能考核目的

了解考生对客人投诉的处理能力。

2、必备知识提示

复习《前厅客房服务与管理》中客人投诉处理部分。

3、技能考核要求

要求考生熟练掌握易于受到客人投诉的环节及处理投诉的原则。

注：考试时，考生可以在上述三部分考核内容中任选其一回答问题。

第三部分旅行社管理部分

技能考核一旅行社的设立与旅游服务采购

1、技能考核目的

了解考生对旅行社的设立、旅行社产品市场信息资料的搜集方法、旅游采购策略、程序和方法等内容的掌握情况。

2、必备知识提示

复习《旅行社运行与管理》中旅行社的建立、旅行社产品市场信息资料的搜集方法、旅游服务采购等内容。

3、技能考核要求

要求考生掌握旅行社的类型、业务及设立要求；掌握旅行社产品市场信息资料的搜集方法；掌握旅游采购的原则、策略、程序和方法。

技能考核二旅游投诉与旅游事故的处理

1、技能考核目的

了解考生对旅游投诉产生的原因、预防及处理程序的掌握情况；了解考生对旅行社工作事故、旅游者个人事故和旅游安全事故的处理能力。

2、必备知识提示

复习《旅行社运行与管理》中旅游投诉和旅游事故部分的内容。

3、技能考核要求

掌握旅游者投诉的原因、预防及处理程序，熟练掌握旅行社工作事故、旅游者个人事故和旅游安全事故的处理方法。

注：考试时，考生可以在上述两部分考核内容中任选其一回答问题。

第四部分才艺展示

1、技能考核目的

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